Як вибрати зефір: названі небезпечні інгредієнти у складі

Мільйони українців через брак на полицях магазинів якісного зефіру змушені купувати "суцільний цукор з хімією". Але як так сталося, що легендарний смаколик, який насправді має бути виготовлений з патоки та яблучного пюре, перетворився на цукрову гуму?

У сюжеті "ТСН.Тиждень" розповіли подробиці.

Читайте також: Небезпечний десерт: на Одещині попередили про отруту у морозиві

Торік в Україні виготовили майже 40 тисяч тонн такого зефіру, що складає приблизно по одному кілограму на кожного українця. Проте з них не всі задоволені смаком зефіру. Нарікають, що десерт став надто "гумовим", цукор скрипить на зубах і від нього аж приторно. 

Виявляється, виробники почали нехтувати традиційним рецептом зефіру. Зазвичай десерт виготовляють з фруктового пюре та збитого яєчного білка, а нині у його складі трапляються небезпечні речовини, безліч цукру та мізерна кількість справжнього яблучного пюре. Усе це заради зменшення витрат на виробництво і подовження терміну дії продукту. Однак, серед викладеного на полицях магазинів асортименту можна знайти найменш шкідливий.

На що звертати увагу при купівлі смаколика?

• Варто лише звертати увагу на пакування та склад. Нечесні виробники приховують повний список інгредієнтів та не пишуть, скільки у відсотковому співвідношенні у продукт додали пюре. 
• За ДСТУ, справжній та якісний зефір можна зберігати не більше двох місяців, а не шість як зазначають виробники. 
• У складі зефіру часто можна побачити так звані "Е"-емульгатори. Трапляються такі, як бензоат натрію (Е211) - прискорює процеси старіння, сприяє появі дефіциту уваги у дітей та знижує інтелектуальні здібності, вбиває мікрофлору кишківника, проте подовжує термін придатності зефіру. 
• Дуже часто виробники вказують, що зефір можна давати дітям, бо нібито без консервантів, але у його складі часто можна знайти цитрат натрію (Е331) - викликає залежність, зростає тиск, з'являються алергія, нудота, діарея, головні болі, втрата апетиту та навіть невралгічні розлади. 
• Глазурований зефір - у його складі присутні небезпечні трансжири, які точно не потрібні вашому організму.

Що має міститися на етикетці:

• Продукт має не містити консервантів;
• У складі зефіру яблучне пюре має посідати щонайменше третє місце. Вміст пюре у співвідношенні з іншими інгредієнтами від 10%, а краще 20%;
• Справжній зефір готують без цукрозамінників, а якщо у складі вони є - смаколик шкідливий;
• Пухкий зефір виготовляють з додаванням агар-агару, інші загущувачі лише псують смак;
• Справжній зефір має невеликий термін зберігання, якщо десерт потрібно вжити протягом 5-14 діб - він натуральний. Якщо ж його можна зберігати до 6 місяців - у складі багато консервантів.

Попри невтішні факти, які свідчать про шкідливий вміст, знайти якісний десерт усе ж можливо у крафтових виробників або приготувати його самотужки. 

Більше рецептів смачних страв

• Що може бути краще, ніж теплою осінню зібрати компанію друзів і відправитися в ліс на пікнік? Не кожному під силу приготувати шашлик правильно і смачно, однак є кілька секретів ідеального м'яса.
• Гриби - це не тільки смачно, а ще й дуже ароматно. Страви з цих дарів лісу особливо популярні в осінній період. Можна вибрати три простих рецепта, в результаті яких отримаєте смачні страви.
• З цвітної капусти можна приготувати багато смачних страв. Її відварюють, тушкують і запікають, обсмажують й додають, зокрема, у салати, супи, гарніри до м'ясних і рибних страв.
• Пельмені готують досить часто. Але іноді під час приготування за стравою може трапитися неприємність: пельмені склеюються або розриваються. Є декілька тонкощів їх приготування.